Думаю, не відкрию таємниці, що основними живильними речовинами для людини є білки, жири і вуглеводи. Крім того, хоча і не основні, але потрібні речовини - вітаміни і мінеральні солі. Білки, жири і вуглеводи - всі вони можуть розщеплюватися в організмі з утворенням енергії, такої необхідної нам при здійсненні фізичних навантажень. І якщо для жирів і вуглеводів енергетична функції - основна, то білки, в основному призначені для будівництва нашого організму, енергетична функція для них вторинна. Мінеральні солі і вітаміни (якщо говорити досить спрощено) створюють нормальне середовище для функціонування організму.

У велопоходы істотно, в порівнянні із звичайною ходьбою, підвищується витрата енергії, тому поповнення її запасів - першорядне завдання. Трохи теорії цього питання.

Універсальним носієм енергії в організмі є глюкоза, яка розноситься кров'ю по всьому організму і, окислюючись до вуглекислого газу і води, дає енергію. Потрібно відмітити, що у здорової людини запас глюкози в крові невеликий і лише цього запасу вистачає лише на декілька хвилин функціонування організму. Тому глюкоза в крові не тільки витрачається, але і поповнюється.

Поповнення відбувається таким чином: спочатку молекули складних вуглеводів (крохмаль, наприклад), переважаючі в їжі, розщеплюються в кишечнику до простих вуглеводів, потім всмоктуються в кров. Чим довша молекула початкового вуглеводу, тим довше йде процес розщеплювання. Наприклад, булка перетравлюватиметься набагато довше, ніж шматок цукру. Прості вуглеводи, опинившись в надлишку в крові, перетворяться в глікоген, сховище якого у людини знаходиться в печінці. Глікоген - це такий полісахарид, типу крохмалю, тільки тваринного походження. Надалі, коли рівень глюкози в крові зменшується унаслідок її витрачання, глікоген знову розщеплюється до глюкози, яка витрачається в міру необхідності.

Жири і білки також можуть розщеплюватися до простих енергоносіїв, але цей процес сам по собі вимагає більше енегрії і більше часу, тому менш вигідний. Розщеплювання білків, крім всього іншого, ще дає азотисті продукти розпаду - аміак, сечовину, сечову кислоту - які є досить токсичними і виводяться з організму з сечею.

Для виконання "будівельної" функції білки в організмі спочатку розщеплюються до різного типу - амінокислот. Потім з амінокислот збираються наші, людські білки. При цьому різні амінокислоти повинні бути узяті в строго необхідному співвідношенні. Якщо якихось (незамінних) амінокислот не вистачає, то необхідний білок не утворюється, а наявні в надлишку інші амінокислоти окислюються з утворенням енергії і азотистих продуктів розпаду.

Тепер можна перейти до практичних виводів.

Теги: їжа, білки, велопохід, вуглеводи, глюкоза, жири, продукти, рекомендації, родзинки, харчування, цукор